Boeuf de Pingyao (District de Pingyao)

Né sous la Dynastie des Han occidentaux d’il y a plus de 2 000 ans, le boeuf de Pingyao jouissait d’une renommée nationale sous la Dynastie de Qing. Un procédé unique divisé en cinq étape, à savoir la vérification des bovins, l’abattage des bovins, le marinage du boeuf, la cuisson du boeuf à la sauce et le réglage du boeuf cuit, permet de proposer du boeuf rougeâtre doux en bouche, lequel est charnu mais sans être gras, maigre mais sans être sec. En 2008, la technique de transformation traditionnelle du boeuf de Pingyao de la marque Guanyun a été inscrite dans la liste nationale du patrimoine culturel immatériel, le « Boeuf de Pingyao » étant un produit d’indication géographique et « Guanyun » étant une marque de renommée nationale. La production annuelle du boeuf de Pingyao dépasse 10 000 tonnes.